Name: Baked Alaska, die flambierte Eisbombe für Wow-Momente
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 410 min
Ingredients: 100 g weiche Butter (Kann durch Margarine ersetzt werden.); 125 g brauner Zucker (Hellbrauner Zucker ist eine gute Alternative.); 125 g Mehl (Glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.); 1 TL Backpulver (Kein direkter Ersatz, funktioniert aber in einem Notfall.); Prise Salz (Verbessert den Geschmack.); 2 Stück große Bio Eier (Ei-Ersatz für vegane Optionen.); 100 g geschmolzenes Nougat (Schokolade ist eine gute Alternative.); 2 EL Back Kakao (Ungesüßtes Kakaopulver geeignet.); 2 EL Milch (Pflanzliche Milch kann ebenfalls verwendet werden.); 100 g grob gehackte Haselnüsse (Pecannüsse oder Mandeln als Ersatz möglich.); 50 g Nougat in kleinen Würfeln (Schokoladenstücke sind eine gute Ergänzung.); 400 g Schlagsahne (Kokoscreme kann milchfreie Option sein.); 400 g gesüßte Kondensmilch (Pflanzliche, gesüßte Sahne als Alternative.); 75 g Himbeermarmelade (Frische Himbeeren oder andere Fruchtpürees können auch verwendet werden.); Prise Salz (Verstärkt den Geschmack.); Gefriergetrocknete Himbeeren (Optional.); rosa Lebensmittelfarbe (Kann weggelassen werden.); 2 Stück Eiweiß (Aquafaba kann als vegane Option verwendet werden.); 100 g Zucker (Keine Alternativen empfohlen.)

Wenn der Abend anbricht und die Vorfreude auf ein besonderes Dessert in der Luft liegt, ist die flambierte Eisbombe, auch bekannt als Baked Alaska, der perfekte Höhepunkt. Diese beeindruckende süße Kreation kombiniert kaltes Himbeereis mit einem warmen, fluffigen Meringue-Häutchen und einem reichhaltigen Nougatboden – ein Genuss, der jedem Dinner einen Hauch von Luxus verleiht. Neben ihrem umwerfenden Aussehen sorgt diese Leckerei nicht nur für Wow-Momente bei deinen Gästen, sondern ist auch schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten. Hast du schon einmal von der Magie gehört, die entsteht, wenn wir die Flamme nutzen, um diese himmlische Dessertkreation zu vollenden? Lass uns gemeinsam die Geheimnisse des Baked Alaska entdecken!

Warum ist das Baked Alaska so besonders?

Imposant, die flambierte Eisbombe ist der absolute Showstopper auf jeder Feier! Einzigartig, die Kombination aus kaltem Himbeereis und warmem Meringue bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das einfach begeistert. Zeitersparnis, die Vorbereitung lässt sich flexibel gestalten, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst. Luxuriös, dieser schicke Nachtisch ist ideal für besondere Anlässe und bringt das Gefühl eines erstklassigen Restaurants direkt zu dir nach Hause. Vielfältig, variiere die Eissorten oder füge fruchtige Schichten hinzu, um deinen persönlichen Touch zu beweisen. Und für noch mehr köstliche Inspiration, schau dir auch mein Rezept für Toffee Pudding Kuchen an – perfekt für deine nächste Feier!

Baked Alaska Zutaten

• Bereite dich auf ein köstliches Erlebnis vor!

Für den Boden

Weiche Butter (100 g) – Fügt Reichtum und Feuchtigkeit hinzu; kann durch Margarine für eine milchfreie Option ersetzt werden.
Brauner Zucker (125 g) – Bringt Tiefe und Süße; hellbrauner Zucker ist eine gute Alternative.
Mehl (125 g) – Gibt Struktur; glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
Backpulver (1 TL) – Lässt den Boden aufgehen; kein direkter Ersatz, aber Backpulver funktioniert in einem Notfall.
Prise Salz – Verbessert den Geschmack, ohne wahrnehmbar zu sein.
Große Bio Eier (2) – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; für vegane Optionen kann ein Ei-Ersatz verwendet werden.
Geschmolzenes Nougat (100 g) – Verleiht dem Boden einen einzigartigen Geschmack; Schokolade ist eine empfehlenswerte Alternative.
Back Kakao (2 EL) – Für schokoladigen Geschmack; ungesüßtes Kakaopulver ist geeignet.
Milch (2 EL) – Hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen; pflanzliche Milch kann ebenfalls verwendet werden.
Grob gehackte Haselnüsse (100 g) – Fügt Crunch und nussigen Geschmack hinzu; Pecannüsse oder Mandeln sind als Ersatz möglich.
Nougat in kleinen Würfeln (50 g) – Für zusätzliche Textur; Schokoladenstücke sind eine gute Ergänzung.

Für das Himbeereis

Schlagsahne (400 g) – Schafft eine cremige Eiskonsistenz; Kokoscreme kann eine milchfreie Option sein.
Gesüßte Kondensmilch (400 g) – Sorgt für Süße und Cremigkeit; pflanzliche, gesüßte Sahne ist eine Alternative.
Himbeermarmelade (75 g) – Fügt fruchtigen Geschmack hinzu; frische Himbeeren oder andere Fruchtpürees können auch verwendet werden.
Prise Salz – Verstärkt den Geschmack der Eiscreme.
Gefriergetrocknete Himbeeren – Zum Garnieren; optional.
Rosa Lebensmittelfarbe (nach Wunsch) – Für visuelle Attraktivität; kann für einen natürlichen Look weggelassen werden.

Für das Baiser

Eiweiß (2) – Essenziell für die Herstellung des Baisers; aquafaba kann als vegane Option verwendet werden.
Zucker (100 g) – Sorgt für Süße im Baiser; keine Alternativen empfohlen.

Mit diesen Zutaten wird dein Baked Alaska, die flambierte Eisbombe, zum unvergesslichen Dessert-Highlight!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Baked Alaska, die flambierte Eisbombe

Step 1: Boden vorbereiten
Heize den Ofen auf 170 °C vor. In einer großen Schüssel mische die weiche Butter mit braunem Zucker, Mehl, Backpulver, einer Prise Salz und den Eiern. Füge das geschmolzene Nougat, den Kakao und die Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Mische dann die grob gehackten Haselnüsse und die Nougatwürfel unter. Gieße den Teig in eine ausgelegte Backform und backe ihn etwa 20 Minuten, bis er sich fest anfühlt und leicht zurückspringt.

Step 2: Himbeereis herstellen
Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif. Füge anschließend die gesüßte Kondensmilch und die Himbeermarmelade hinzu und rühre alles sanft zusammen. Eine Prise Salz und die optionale rosa Lebensmittelfarbe einmischen, um die Farbe zu intensivieren. Gieße die Mischung in eine geeignete Form und stelle sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank, bis sie fest ist.

Step 3: Baiser zubereiten
In einem Wasserbad erhitze die Eiweiß mit dem Zucker und rühre kontinuierlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nimm die Schüssel vom Herd und schlage die Mischung mit einem elektrischen Mixer, bis sie steif und glänzend ist. Die Baisermasse sollte Zimmertemperatur erreichen, bevor du mit dem Zusammenbauen des Baked Alaska beginnst.

Step 4: Anrichten
Schneide aus dem abgekühlten Boden mit einem runden Ausstecher gleichmäßige Scheiben aus. Platziere auf jeder Scheibe einen großzügigen Löffel des gefrorenen Himbeereis und forme es so, dass es die Basis vollständig bedeckt. Toppe die Eistörtchen großzügig mit der Meringue und stelle sicher, dass sie gut verschlossen sind.

Step 5: Flambieren
Verwende einen Küchenbrenner, um die Meringue gleichmäßig zu flambieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Alternativ kannst du die Baked Alaska für einige Minuten unter einen sehr heißen Grill legen, um die Meringue zu bräunen. Serviere das Dessert sofort, um den beeindruckenden Flambé-Effekt zu genießen und das perfekte Zusammenspiel von warmem und kaltem Genuss zu erleben.

Expert Tips für die perfekte Baked Alaska

Eiscreme Zeitplanung: Plane genug Zeit ein, um das Himbeereis fest werden zu lassen. Ideal ist eine Übernachtung im Gefrierfach.
Meringue Stabilität: Stelle sicher, dass alle Utensilien für das Eiweiß fettfrei sind, um eine stabile Meringue zu erhalten.
Schnelles Flambieren: Flambiere die Meringue sofort nach der Zubereitung, um das perfekte Kombinationserlebnis zwischen warm und kalt zu genießen.
Sicherheitsvorkehrungen: Achte beim Flambieren darauf, dass keine brennbaren Materialien in der Nähe sind. Sicherheit geht vor!
Einfrieren vor dem Servieren: Lagere die Baked Alaska im Gefrierfach bis kurz vor dem Servieren und gib die Meringue erst kurz davor drauf, um die Textur zu bewahren.

Lagerungstipps für Baked Alaska

Raumtemperatur: Nicht empfehlenswert, da die Eisbombe bei Zimmertemperatur schnell schmilzt und die Textur beeinträchtigt wird.
Kühlschrank: Kann bis zu 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfiehlt sich eine Lagerung im Gefrierfach.
Gefrierschrank: Lagere die Baked Alaska bis zu einer Woche im Gefrierfach (ohne Meringue) in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.
Wiedererhitzen: Es ist nicht nötig, die Eisbombe aufzuwärmen; die Meringue sollte frisch aufgebracht werden, kurz bevor du das Dessert servierst, um die beste Textur zu erhalten.

Variationen & Alternativen zum Baked Alaska

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere dieses beeindruckende Dessert nach deinem Geschmack!

Eiscreme-Variationen: Probiere anstelle von Himbeereis auch Schokoladen- oder Vanilleeis für unterschiedliche Geschmäcker. So wird jedes Stück ein neues Erlebnis!
Flambé-Alternativen: Verwende verschiedene Liköre wie Grand Marnier oder Kahlúa, um deine flambierte Eisbombe noch geschmackvoller zu machen. Überrasche deine Gäste mit individuellen Aromen!
Fruchtige Schichten: Füge zwischen den Eisschichten eine Schicht Fruchtpüree oder eine fruchtige Coulis hinzu, um mehr Texturelemente und Frische zu erhalten. Jeder Bissen wird so aufregender!
Zusätzliche Nüsse: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Pecannüssen anstelle von Haselnüssen, um den Crunch zu variieren. Nüsse bringen auch eine neue Geschmacksdimension in die Eisbombe.
Vegane Version: Nutze pflanzliche Sahne und einen Eiersatz, um eine vegane Baked Alaska zu kreieren, die für alle Gäste geeignet ist. Jeder kann diesen köstlichen Nachtisch genießen!
Zuckerreduzierte Variante: Verwende eine weniger süße Kondensmilch oder alternative Süßstoffe, um die Zuckermenge zu reduzieren. Ideal für diejenigen, die auf ihre Zuckermenge achten!
Leuchtende Farben: Wenn du eine festliche Note hinzufügen möchtest, experimentiere mit Lebensmittelfarbe für die Meringue. So wird deine Eisbombe zum farbenfrohen Star auf dem Desserttisch!

Um weitere köstliche Ideen für deine Feier zu finden, schau dir mein Rezept für Gedrehte Nussplätzchen an – sie passen perfekt zu deiner Eisbombe!

Baked Alaska für die Vorbereitung: So geht’s!

Die flambierte Eisbombe ist ideal für Meal Prep, da du viele Komponenten im Voraus zubereiten kannst. Bereite den Nougatboden bis zu 24 Stunden im Voraus vor, indem du den gebackenen Boden abkühlen lässt und in Frischhaltefolie einwickelst. Das Himbeereis kannst du sogar bis zu 3 Tagen vorher anfertigen und im Gefrierschrank aufbewahren; dieser Schritt sorgt dafür, dass das Eis fest bleibt und perfekt für die Montage ist. Am Tag, an dem du das Dessert servieren möchtest, einfach die Meringue frisch zubereiten, indem du die Eiweiße mit Zucker aufschlägst und zügig auf die Eistörtchen aufträgst. Damit die Meringue ihren perfekten Crunch behält, flambiere sie direkt vor dem Servieren und genieße diesen luxuriösen Moment!

Was passt gut zu Baked Alaska, der flambierten Eisbombe?

Eine perfekte Begleitung zu diesem luxuriösen Dessert kann den Genuss enorm steigern und das Geschmackserlebnis abrunden.

Frische Beeren: Sie fügen einen fruchtigen Kontrast hinzu und bringen Farbe auf den Tisch. Himbeeren oder Erdbeeren sind ideal als frisches Element.
Schokoladensauce: Eine gehaltvolle, warme Schokoladensauce ergänzt die süße Meringue und fügt eine reiche Textur hinzu. Sie funkelt auf dem Teller!
Kaffeekekse: Ein knuspriger Keks mit Kaffeegeschmack harmoniert wunderbar mit der cremigen Eisbombe und bietet einen interessanten Crunch.
Zitroneneis: Das erfrischende, säuerliche Eis bietet einen köstlichen Kontrast zu der süßen Meringue; die Kombination ist ein wahrer Gaumengenuss.
Espresso: Ein starker Kaffee bringt Tiefe und rundet das Dessert ab; die Bitterkeit balanciert die Süße perfekt.
Mandeln: Geräucherte oder karamellisierte Mandeln sorgen für eine crunchige Textur und ergänzen den nussigen Geschmack des Nougats im Boden.

Füge diese Beilagen zu deiner Baked Alaska hinzu, um ein unvergessliches Dessert-Erlebnis zu kreieren, das deine Gäste begeistert!

Baked Alaska (Flambierte Eisbombe) Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Baked Alaska aus?
Achte darauf, dass die Eier frisch sind und nicht von dunklen Flecken betroffen sind. Die Himbeermarmelade sollte eine angenehme Süße haben, um das Eis gut abzurunden. Für die beste Konsistenz in der Meringue ist es wichtig, Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu schlagen. Dies gewährleistet eine stabile Meringue.

Wie lagere ich die Baked Alaska richtig?
Die Baked Alaska sollte ohne Meringue in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Gefrierfach gelagert werden. Ansonsten kann sie bei Raumtemperatur schnell schmelzen, was die Textur beeinträchtigt. Ich empfehle, die Meringue erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch und knusprig bleibt.

Kann ich die Baked Alaska einfrieren?
Ja, du kannst die Baked Alaska bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern und die Meringue erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. Dies bewahrt die Textur und den Geschmack.

Was kann ich tun, wenn die Meringue nicht fest wird?
Wenn deine Meringue nicht die richtige Konsistenz erreicht, kann dies daran liegen, dass die Schüssel oder das Zubehör nicht fettfrei sind. Um das zu beheben, stelle sicher, dass alle Utensilien vollkommen sauber sind und kein Fettreste enthalten. Wenn die Meringue Zimmertemperatur erreicht hat und immer noch nicht fest ist, versuche, sie erneut mit einem Mixer aufzuarbeiten, bis sie steif ist.

Welche diätetischen Überlegungen sollte ich beachten?
Wenn du deine Baked Alaska für Veganer zubereiten möchtest, kannst du den Eiweiß-Ersatz Aquafaba verwenden, um die Meringue herzustellen. Außerdem kann die Sahne durch Kokoscreme und die süße Kondensmilch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Achte darauf, alle Allergene in den Zutaten zu kennzeichnen, insbesondere Nüsse und Milchprodukte.

Wie lange kann ich die Baked Alaska im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank kannst du die Baked Alaska bis zu 3 Stunden vor dem Servieren aufbewahren. Stelle sie jedoch sicher und geschützt auf, um eine versehentliche Schmelze zu vermeiden. Auch hier gilt: Die Meringue sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die beste Textur zu gewährleisten.