Name: Radicchio-Risotto Italienisch – Cremig und schnell selbstgemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Risotto Reis; 75 ml trockener Weißwein; 1.2 Liter Gemüsebrühe; 50 g gemahlener Parmesan; 1 TL Butter (für das Anbraten der Zwiebel); 2 EL Butter (zum Verfeinern des Risottos); 1 kleine Zwiebel (fein gehackt); Rote Chicorée (alternativ Radicchio); Salz & frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Hast du schon einmal den verführerischen Duft eines italienischen Risottos in deiner Küche erlebt? Das cremige Radicchio Risotto wird deine Geschmacksknospen mit seinen herzhaften Aromen verzaubern und bringt die Essenz der italienischen Küche direkt zu dir nach Hause. In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als elegante Vorspeise beeindruckt. Die Kombination aus dem leicht bitteren Radicchio, dem schmelzenden Parmesan und einem Hauch von Weißwein macht es zu einem wahren Genuss. Und das Beste daran: Du brauchst nicht viel Vorbereitung! Nach einem langen Tag wird dieses comfort food deine Seele wärmen und deinen Hunger stillen. Bist du bereit, deinen Kochlöffel zu schwingen und in die Welt des Radicchio-Risottos einzutauchen?

Warum wirst du dieses Risotto lieben?

Einfachheit: Mit nur wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Radicchio-Risotto schnell und unkompliziert.
Cremiger Genuss: Die Kombination aus perfekt gegartem Risotto-Reis und schmelzendem Parmesan sorgt für eine unvergleichlich cremige Textur, die dich sofort in ihren Bann ziehen wird.
Herzhafter Geschmack: Der leicht bittere Radicchio harmoniert wunderbar mit dem salzigen Parmesan und dem frischen Weißwein, was dieses Gericht besonders aromatisch macht.
Vielseitig: Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, dieses Risotto passt zu jeder Gelegenheit.
Schnell zu machen: Ideal für einen hektischen Wochentag, ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu Fast Food, die deine Erwartung übertreffen wird. Probiere auch unser Weihnachtsbraten Mit Rotwein, wenn du etwas Festliches suchst!

Radicchio Risotto Zutaten

Dieses Rezept für Radicchio Risotto Italienisch ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach und schnell!

Für das Risotto

Rote Chicorée – Verleiht dem Risotto eine süßliche, leicht bittere Note; alternativ kann auch Radicchio verwendet werden.
Kleine Zwiebel – Basisgeschmack, sorgt für Süße und Aroma im Risotto.
Butter (1 TL + 2 EL) – Zum Anbraten der Zwiebel und verfeinern des Risottos; verstärkt den cremigen Charakter.
Risotto Reis (400 g) – Sorgt für die cremige Konsistenz des Gerichts, ideal für ein Italienisch Risotto.
Trockener Weißwein (75 ml) – Fügt Tiefe und Komplexität hinzu; kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
Gemüsebrühe (1,2 Liter) – Notwendig, damit der Reis die Feuchtigkeit erhalten kann.
Gemahlener Parmesan (50 g) – Bringt eine salzige, umami-reiche Note; entscheidend für die Cremigkeit des Risottos.
Salz & frisch gemahlener Pfeffer – Für die abschließende Würze, die den Geschmack abrundet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Radicchio-Risotto Italienisch

Step 1: Zwiebel anschwitzen
Hacke eine kleine Zwiebel fein und erhitze 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel in die Pfanne und lasse sie etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dies schafft die aromatische Basis für dein Radicchio Risotto.

Step 2: Radicchio vorbereiten
Schneide den roten Chicorée in Streifen und entferne den Strunk. Gib die vorbereiteten Streifen in die Pfanne zur Zwiebel und brate sie bei hoher Hitze 2-3 Minuten an, bis sie leicht angebräunt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann alles zur Seite stellen.

Step 3: Zwiebel für Risotto anbraten
In einem mittelgroßen Topf erhitzt du 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu, die du früher vorbereitet hast, und dünste sie ca. 3-4 Minuten, bis sie weich ist. Dieser Schritt verleiht deinem Radicchio-Risotto eine herrliche Basis.

Step 4: Risotto-Reis rösten
Gib 400 g Risotto-Reis in den Topf und röste ihn unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten. Dadurch entfaltet der Reis seine nussigen Aromen. Anschließend mit 75 ml trockenem Weißwein ablöschen und diesen einige Minuten einreduzieren lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

Step 5: Brühe hinzufügen
Füge 1,2 Liter Gemüsebrühe schöpfweise hinzu, wobei du jeweils rührst, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Dies dauert etwa 20 Minuten. Achte darauf, dass der Reis al dente bleibt; die cremige Konsistenz entsteht durch ständiges Rühren und die richtige Menge Brühe.

Step 6: Käse und Würzung hinzufügen
Sobald der Risotto-Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühre 50 g geriebenen Parmesan unter und lass ihn schmelzen. Schmecke das Radicchio-Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren und das Gericht zu verfeinern.

Step 7: Radicchio unterheben
Hebe den zuvor angebratenen Chicorée vorsichtig unter das Risotto und lasse es noch für 1-2 Minuten auf der Hitze, bis alles gut vermischt und erwärmt ist. Dein Radicchio-Risotto ist jetzt bereit, serviert zu werden.

Vorbereitungen für dein Radicchio-Risotto Italienisch

Dieses Radicchio-Risotto Italienisch eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus, ideal für geschäftige Wochentage! Du kannst die gehackte Zwiebel bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um das Aroma zu maximieren. Auch die Streifen des Radicchios können bereits vorbereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Am Kochtag musst du lediglich die vorab zubereiteten Zutaten mit dem Reis hinzufügen und die Brühe nach und nach hinzufügen, bis der Risotto cremig ist. Wenn du die Brühe vorausplanst, stelle sicher, dass sie gut gewürzt und auf Zimmertemperatur ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Genieße dein Radicchio-Risotto, das durch die Vorbereitung in der Qualität nicht leidet und dir wertvolle Zeit spart!

Radicchio-Risotto Variationen, die verblüffen

Möchtest du deinem Radicchio Risotto eine persönliche Note verleihen? Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Vegan: Ersetze den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse und verwende vegane Butter für eine köstliche, rein pflanzliche Option. Das wird deinen Gaumen erfreuen!
Meeresfrüchte: Füge gebratene Garnelen oder Muscheln in den letzten Minuten des Kochens hinzu, um dem Gericht eine aufregende maritime Note zu geben. Der Kontrast zu den Aromen des Risottos ist himmlisch!
Piccante: Verwende rote Chili-Flocken, um dem Risotto eine angenehme Schärfe zu verleihen, die die herzhaften Aromen des Gerichts wunderbar unterstreicht.
Saisonale Gemüse: Ersetze den Radicchio saisonal durch Spargel oder Erbsen für ein frisches, frühlingshaftes Gericht. Die verschiedenen Texturen sind ein Genuss!
Rauchiger Geschmack: Gib geräucherten Paprika oder ein paar Tropfen Liquid Smoke dazu, um dem Risotto eine spannende rauchige Note zu verleihen.
Kräuter-Boost: Füge frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzu, um einen frischen, aromatischen Kick zu erzielen.
Pilzvariation: Integriere gebratene Champignons oder Steinpilze für eine erdige Tiefe, die das Risotto noch schmackhafter macht. Der Pilzgeschmack harmoniert hervorragend mit dem Parmesan!

Wenn du auf der Suche nach einfachen, dennoch festlichen Rezepten bist, dann schau dir auch unseren Weihnachtsbraten Mit Rotwein an, der perfekt zu jeder Feierlichkeit passt!

Was passt gut zum Radicchio Risotto?

Das cremige Radicchio Risotto strahlt italienischen Charme aus und lässt sich hervorragend mit anderen Gerichten kombinieren, um ein rundum genussvolles Essen zu kreieren.

Frischer Gemüsesalat: Ein leichter, knackiger Salat bringt Frische und Kontrast zu der Cremigkeit des Risottos. Wähle saisonale Zutaten für extra Geschmack.
Gegrillte Hähnchenbrust: Das zarte und saftige Hähnchen ergänzt die herzhafte Tiefe des Risottos. Würze es leicht, um die Aromen nicht zu überdecken.
Handgemachte Focaccia: Dieser weiche, luftige Brotgenuss ist ideal, um die köstliche Sauce des Risottos aufzutunken. Ein einfaches, aber perfektes Pairing.
Rotwein: Ein vollmundiger Chianti balanciert die Bitterkeit des Radicchio und hebt die Geschmacksnuancen des Parmeggiano hervor. Perfekt für ein italienisches Abendessen!
Panna Cotta: Dieses cremige Dessert rundet das italienische Menü ab und sorgt für einen süßen Abschluss. Die leichte Vanillenote harmoniert wunderbar mit dem Risotto.
Petersilienpesto: Ein frisches Pesto bringt lebendige Aromen und einen Hauch von Farbenfreude auf den Teller. Es passt perfekt zum nussigen Geschmack des Risottos.

Expert Tips für Radicchio Risotto

Rühren ist alles: Um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen, ist ständiges Rühren während des Kochens unerlässlich. Achte darauf, dass der Reis al dente bleibt!
Timing beachten: Gebe die Brühe immer schöpfweise hinzu und warte, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat, bevor du mehr hinzufügst.
Variationen ausprobieren: Anstelle von Radicchio kannst du auch weißen Chicorée oder anderes Gemüse verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden.
Käse nicht vergessen: Der Parmesan bringt den entscheidenden cremigen Geschmack in dein Radicchio-Risotto. Nutze frisch geriebenen Käse für das beste Aroma!
Salz anpassen: Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Parmesan bereits herzhaft ist; probiere das Risotto während des Kochens, um die perfekte Balance zu finden.

Aufbewahrungstipps für Radicchio Risotto

Kühlschrank: Der Risotto kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut zu verschließen, um die Frische zu erhalten.

Tiefkühltruhe: Um das Radicchio Risotto einzufrieren, fülle es in portionsgerechte, luftdichte Behälter. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Auffrischen beim Erwärmen: Beim Aufwärmen einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz des Risottos wiederherzustellen und es sanft zu erhitzen.

Raumtemperatur: Lasse das Risotto nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um optimale Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Radicchio Risotto Italienisch Recipe FAQs

Wie wähle ich den besten Radicchio aus?
Achte darauf, dass der Radicchio frisch aussieht, mit lebhaften Farben und festem Blattwerk. Vermeide solche mit dunklen Flecken oder welken Blättern, denn das könnte auf Überreife oder Schimmel hindeuten.

Wie lange kann ich das Radicchio Risotto im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst das Risotto in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es gut zu verschließen, damit es frisch bleibt und keinen unangenehmen Geruch annimmt.

Kann ich Radicchio Risotto einfrieren?
Ja, du kannst das Radicchio Risotto problemlos einfrieren! Fülle es in portionsgerechte, luftdichte Behälter und friere es ein. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Beim Aufwärmen füge einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Was kann ich tun, wenn mein Risotto zu trocken wird?
Wenn dein Risotto beim Kochen zu trocken erscheint, füge einfach eine kleine Menge Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und rühre gut um. Achte darauf, den Reis nicht zu überkochen; er sollte al dente sein – das ist der Schlüssel zu einem perfekten Risotto.

Gibt es Allergien, die ich bei den Zutaten beachten sollte?
Das Radicchio Risotto enthält in der Regel keine gängigen Allergene, aber sei vorsichtig mit der Verwendung von Parmesan, falls jemand eine Milchallergie hat. Für vegane Varianten kannst du den Käse einfach durch pflanzlichen Käse ersetzen.