Einen Moment! Der köstliche Duft von frisch gebackenen Plätzchen liegt in der Luft und versetzt mich sofort in weihnachtliche Stimmung. Heute teile ich mit euch mein Geheimnis für die saftigsten Marzipan Plätzchen, die ihr einfach lieben werdet. Mit nur einem zarten Mürbeteig könnt ihr gleich fünf verschiedene Variationen zaubern: ob Marzipan-Rauten, Kränze, Kissen, Spitzbuben oder Wölkchen – diese Rezepte sind perfekt für festliche Anlässe und begeistern Groß und Klein. Und das Beste daran? Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar aromatisch und glutenfrei! Seid ihr bereit, eure Winterabende mit diesen schmackhaften Leckereien zu bereichern? Lasst uns gleich loslegen!
Warum wirst du dieses Rezept lieben?
Einfachheit: Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, ideal für Kochanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.
Vielfalt: Fünf verschiedene Plätzchenvarianten aus einem einzigen Teig ermöglichen kreative Spielereien in der Weihnachtsbäckerei!
Wunderbarer Geschmack: Der zarte Mürbeteig gepaart mit hochwertigem Marzipan sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Perfekt für Anlässe: Ob für Weihnachtsfeiern oder als liebevolles Geschenk, diese Plätzchen sind das perfekte Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Gesundheitsbewusstsein: Dieses Rezept bietet auch eine glutenfreie Option, die jedem Genuss ermöglicht.
Entdecke auch unsere anderen Rezepte, wie die Bruchschokolade Selber Machen oder die Rumkugeln Wie Vom Bäcker, um deine Weihnachtszeit noch leckerer zu gestalten!
Marzipan Plätzchen Zutaten
• Hier findest du die wichtigen Zutaten für die saftigsten Marzipan Plätzchen!
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Für den Mürbeteig
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Butter – 200 g, zimmerwarm; sorgt für die Fettbasis des Teigs und gibt ihm Geschmeidigkeit.
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Puderzucker – 75 g; für süßen Geschmack und zarte Textur.
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Vanilleextrakt – 1 TL; verleiht ein wunderbares Aroma.
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Ei oder 2 Eigelb – 1 Stück; liefert Bindung und Feuchtigkeit.
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Weizenmehl Typ 405 oder 550 – 300 g; gibt Struktur und Festigkeit.
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Salz – 1 Prise; hebt den Geschmack hervor.
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Für die verschiedenen Plätzchenvarianten
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Marzipan – 200 g für die Rauten, 200 g für die Kränze, 100 g für die Spitzbuben, 400 g für die Wölkchen; der Hauptbestandteil für den beliebten Marzipangeschmack.
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Eiweiß – 2 Stück für die Rauten, 1 für die Wölkchen; sorgt für eine luftige Baiser-Haube.
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Johannisbeergelee – 1–3 EL; sorgt für eine fruchtige Füllung, besonders bei den Kränzen und Spitzbuben.
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Mandelblättchen – 100 g; als Topping für Crunch und Aroma.
Mit diesen Zutaten bist du bereit, die köstlichsten Marzipan Plätzchen zu zaubern!
So backst du die saftigsten Marzipan Plätzchen (5 geniale Rezepte)
Step 1: Basis Mürbeteig zubereiten
Beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs, indem du die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Vanilleextrakt und einem Ei in einer großen Rührschüssel gut cremig rührst. Füge dann das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Forme ihn zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Step 2: Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 170° C (Ober-/Unterhitze) vor. So hast du die perfekte Temperatur, um deine saftigen Marzipan Plätzchen gleich nach der Zubereitung optimal zu backen und die angenehmen Aromen können sich im Raum verbreiten.
Step 3: Marzipan Rauten
Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Schneide die Plätzchen in Rautenform. Platziere dann kleine Stücke hochwertigen Marzipans auf die Rauten und backe sie für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Währenddessen schlage das Eiweiß steif und verteile es nach dem ersten Backen auf den Rauten. Streue Mandelblättchen darüber und backe sie für weitere 5 Minuten, bis das Eiweiß fest und leicht gebräunt ist.
Step 4: Marzipan Kränze
Steche aus dem Mürbeteig Kringel aus und forme in der Mitte mit einem kleinen Ausstecher ein Loch. Backe diese Kränze für etwa 12 Minuten. Nachdem sie abgekühlt sind, kann das Marzipan in kleine Plättchen geschnitten werden. Verbinde jeweils zwei Kränze mit etwas Johannisbeergelee und dekorieren sie nach Belieben.
Step 5: Marzipan Kissen
Rolle den Teig dünn aus und schneide Streifen ab, die du um vorgeformte Marzipanstränge wickeln kannst. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind. Backe die Kissen für 10-12 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen und genießen!
Step 6: Marzipan Spitzbuben
Steche aus dem Mürbeteig Plätzchen in der gewünschten Form aus und backe sie für etwa 10 Minuten. Lass die Plätzchen abkühlen, bevor du einige mit Johannisbeergelee und anderen mit Schokolade füllst und zusammensetzt. Für ein schönes Finish kannst du die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.
Step 7: Marzipan Wölkchen
Vermenge das Marzipan mit einem Eiweiß und Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht. Forme kleine Bällchen und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Wölkchen für etwa 15 Minuten, bis sie fest sind. Nachdem sie abgekühlt sind, können sie in einer schönen Keksdose aufbewahrt werden.
Step 8: Abkühlen lassen und aufbewahren
Lasse alle Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie in luftdichte Keksdosen umfüllst. So bleiben die saftigen Marzipan Plätzchen frisch und aromatisch für mehrere Wochen. Achte darauf, die Wölkchen separat zu lagern, um ihre Konsistenz zu bewahren.
Expert Tips für saftige Marzipan Plätzchen
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Hochwertiges Marzipan wählen: Achte darauf, qualitativ hochwertiges Marzipan zu verwenden, um den vollen Geschmack der Plätzchen zu genießen.
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Teig kühl halten: Kühlung des Mürbeteigs ist entscheidend. So lässt er sich besser verarbeiten und behält die Form beim Backen.
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Variation ausprobieren: Scheue dich nicht, verschiedene Fruchtgelees oder Nüsse auszuprobieren, um die saftigsten Marzipan Plätzchen nach deinem Geschmack zu kreieren.
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Plätzchen richtig lagern: Bewahre die Plätzchen in luftdichten Dosen auf und achte darauf, die Wölkchen getrennt zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
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Backzeit überwachen: Halte die Backzeit im Auge; die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Perfekte Vorbereitung für die saftigsten Marzipan Plätzchen
Die saftigen Marzipan Plätzchen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus – perfekt für hektische Weihnachtswochen! Der Mürbeteig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und gut gekühlt aufbewahrt werden, um die Aromen optimal zu entfalten. Auch die marzipanüberzogenen Plätzchen lassen sich vorbacken und können problemlos bis zu 3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die Wölkchen separat von den anderen Plätzchen. Wenn Sie bereit sind, zu servieren, einfach die fertigen Plätzchen dekorieren und genießen – so sparen Sie wertvolle Zeit, während Sie sich auf die festlichen Feiern konzentrieren können!
Marzipan Plätzchen Variationen
Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie vielseitig du die Plätzchen ganz nach deinem Geschmack gestalten kannst!
- Glutenfreies Mehl: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, um die Plätzchen für glutenempfindliche Genießer zuzubereiten.
- Schokoladenglasur: Ersetze die Zuckerglasur durch geschmolzene Schokolade für zusätzliche Süße und einen intensiveren Geschmack.
- Fruchtige Varianten: Experimentiere mit unterschiedlichen Fruchtgelees wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade für besondere Füllungen.
- Nussiger Crunch: Füge gehackte Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um den Plätzchen eine knusprige Textur und zusätzlichen Biss zu verleihen.
- Zimt oder Kardamom: Gewürze wie Zimt oder Kardamom verleihen den Plätzchen eine weihnachtliche Note und machen sie noch aromatischer.
- Mandelmilch: Ersetze das Ei in der Teiggrundlage durch Mandelmilch für eine vegane Variante, die trotzdem köstlich bleibt.
- Exotische Aromen: Füge etwas Orangen- oder Zitronenschale hinzu, um dem Teig eine frische, fruchtige Note zu verleihen.
- Karamell-Füllung: Experimentiere mit einer Karamellfüllung anstelle von Gelee für eine süße Überraschung in jedem Bissen.
Für mehr kreative Ideen kannst du auch unsere Rezepte für Bruchschokolade Selber Machen oder die leckeren Rumkugeln Wie Vom Bäcker entdecken.
Lagerungstipps für Marzipan Plätzchen
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Zimmertemperatur: Bewahre die Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische und Aromen zu erhalten.
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Kühlschrank: Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, können sie auch im Kühlschrank für bis zu 1 Woche gelagert werden, allerdings in einer gut verschlossenen Dose.
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Gefrierschrank: Für die beste Haltbarkeit kannst du die Plätzchen bis zu 3 Monate lang im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie einzeln auf ein Blech, bevor du sie in Gefrierbeutel umfüllst.
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Wiederaufrischen: Lass die gefrorenen Plätzchen vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen. Um die saftigsten Marzipan Plätzchen wieder aufzufrischen, kannst du sie kurz im Ofen bei 150°C aufbacken.
Was passt zu Saftigen Marzipan Plätzchen?
Verleihen Sie Ihrem Weihnachtsbuffet mit köstlichen Beilagen und passenden Ergänzungen das gewisse Etwas.
- Glühwein: Ein warmes Glas Glühwein rundet die Erfahrung ab und bringt festliche Aromen ins Spiel.
- Cremige Vanillesoße: Diese süße Soße harmoniert perfekt mit der Mandelnote der Plätzchen und sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt.
- Frische Beeren: Himbeeren oder Johannisbeeren bringen eine fruchtige Frische, die wunderbar mit dem süßen Marzipan kontrastiert.
- Nüsse: Geröstete Mandeln oder Haselnüsse bieten eine crunchige Textur und verstärken den köstlichen Mandelgeschmack.
- Käseplatte: Eine Auswahl an milden Käsesorten ergänzt die Süße der Plätzchen und sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil.
- Schokoladensauce: Ein Spritzer dunkler Schokoladensauce gibt einen dekadenten Twist und schmeichelt den Geschmäckern der Plätzchen.
- Kaffee oder Tee: Ein heißes Getränk rundet jede süße Köstlichkeit ab und sorgt für eine gemütliche Stimmung.
- Zimtsterne: Diese klassischen Weihnachtsplätzchen ergänzen die Mandelnote und bringen zusätzlich eine herzhafte Gewürznote ins Spiel.
Saftige Marzipan Plätzchen Recipe FAQs
Wie wähle ich das richtige Marzipan?
Achte beim Kauf von Marzipan auf möglichst hohe Qualität – idealerweise mit einem hohen Mandelanteil (mindestens 50%). Hochwertiges Marzipan hat eine glatte, gleichmäßige Konsistenz und ist nicht zu trocken. Vermeide Produkte mit zusätzlichen Füllstoffen oder Konservierungsmitteln, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Ich empfehle es, in einem guten Fachgeschäft oder Bioladen nachzufragen, um die beste Auswahl zu treffen.
Wie kann ich die Marzipan Plätzchen lagern?
Um die Frische dieser Plätzchen zu bewahren, lagere sie in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn du sie richtig aufbewahrst, halten sie sich bis zu 2-3 Wochen. Stelle sicher, dass die Wölkchen separat gelagert werden, da sie durch Feuchtigkeit schnell ihre Konsistenz verlieren können. Achte darauf, die Dose vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um die Aromen zu erhalten.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, du kannst die saftigen Marzipan Plätzchen bis zu 3 Monate lang einfrieren! Lege sie dazu nach dem Backen und vollständigen Abkühlen auf ein Backblech, so dass sie nicht zusammenkleben. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie in einen luftdichten Gefrierbeutel oder eine Keksdose umfüllen. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen. Um sie aufzufrischen, backe sie kurz bei 150°C im Ofen für einige Minuten, damit sie wieder schön saftig werden.
Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Das ist ein häufiges Problem, gerade bei Mürbeteigen. Ich empfehle, beim Ausrollen des Teigs etwas Puderzucker oder Mehl zu verwenden – aber sei vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da es die Konsistenz verändert. Wenn der Teig nach dem Kühlen immer noch klebrig bleibt, lasse ihn einfach noch etwas länger im Kühlschrank ruhen (mindestens 30 Minuten). So sollte er sich gut verarbeiten lassen.
Gibt es eine glutenfreie Option für diese Plätzchen?
Ja, du kannst diesen Mürbeteig ganz einfach glutenfrei zubereiten, indem du glutenfreies Mehl oder eine gute Glutenmischung verwendest. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die auch für den Backgebrauch geeignet ist, um die beste Textur und Haltbarkeit der Plätzchen zu gewährleisten. Viele glutenfreie Mehle haben spezielle Bindemittel, die dabei helfen, die benötigte Konsistenz zu erreichen. Teste es aus und finde deinen perfekten Mix!
So backst du die saftigsten Marzipan Plätzchen
Ingredients
Equipment
Method
- Beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs, indem du die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Vanilleextrakt und einem Ei in einer großen Rührschüssel gut cremig rührst.
- Füge dann das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Forme ihn zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 170° C vor.
- Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus und schneide die Plätzchen in Rautenform.
- Platziere kleine Stücke hochwertigen Marzipans auf die Rauten und backe sie für 10-12 Minuten.
- Währenddessen schlage das Eiweiß steif und verteile es nach dem ersten Backen auf den Rauten. Streue Mandelblättchen darüber und backe sie für weitere 5 Minuten.
- Steche aus dem Mürbeteig Kringel aus und forme in der Mitte mit einem kleinen Ausstecher ein Loch. Backe diese Kränze für etwa 12 Minuten.
- Verbinde jeweils zwei Kränze mit etwas Johannisbeergelee und dekoriere sie nach Belieben.
- Rolle den Teig dünn aus und schneide Streifen ab, die du um vorgeformte Marzipanstränge wickeln kannst. Backe die Kissen für 10-12 Minuten.
- Steche aus dem Mürbeteig Plätzchen in der gewünschten Form aus und backe sie für etwa 10 Minuten.
- Fülle einige mit Johannisbeergelee und andere mit Schokolade und setze sie zusammen.
- Vermenge das Marzipan mit einem Eiweiß und Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht. Backe die Wölkchen für etwa 15 Minuten.
- Lasse alle Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie in luftdichte Keksdosen umfüllst.
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