Die kalte Jahreszeit hat ihren eigenen Charme, und nichts wärmert Herz und Seele mehr als eine köstliche Rote-Rüben-Suppe mit Krennnockerln. Diese gemüselastige Delikatesse bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch ein wahrer Genuss für alle, die sich nach einer gesunden, vegetarischen Köstlichkeit sehnen. Die liebevoll selbstgemachten Krennnockerln – flaumig und mit einem würzigen Kick – runden die samtige Suppe perfekt ab und bieten ein gemütliches Erlebnis für die Sinne. Mit wenigen Zutaten zubereitet, ist dieses Gericht nicht nur schnell gemacht, sondern auch ideal, um es in größeren Mengen vorzubereiten und im Gefrierfach aufzubewahren. Wer könnte da widerstehen? Neugierig, wie man dieses winterliche Highlight zaubert?

Warum wirst du diese Suppe lieben?

Herzhaft und farbenfroh: Diese Rote-Bete-Suppe bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen wunderbaren Geschmack auf den Tisch.
Einfach und schnell: In nur wenigen Schritten entsteht ein köstliches Gericht, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Saisonale Zutaten: Frische Rote Bete und aromatische Kräuter machen diese Suppe zu einem echten Winterhighlight.
Cremige Konsistenz: Mit Crème fraîche wird die Suppe besonders samtig und einladend.
Vielseitig: Sie kannst die Krennnockerln auch variieren, z.B. mit anderen Kräutern, oder die Suppe nach Lust und Laune abwandeln.
Für die Seele: Perfekt als wärmende Vorspeise oder Hauptgericht; dieses Gericht wird deine Familie und Freunde begeistern.

Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln Zutaten

Für die Nockerln:
50 g zimmerwarme Butter – Für eine geschmeidige Textur der Nockerln; kann durch Margarine ersetzt werden.
1 zimmerwarmes Ei (Größe M) – Bindemittel für die Nockerl; veganer Ersatz: 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Min. quellen lassen.
2 TL fein geriebener Kren – Verleiht den Nockerln ein würziges Aroma; alternativ kann Wasabi verwendet werden.
Salz – Würze zur Geschmacksanpassung.
1 Prise Muskatnuss – Für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
80 g Weizengrieß – Gibt den Nockerln Struktur; glutenfreier Grieß ist eine tolle Option für eine glutenfreie Variante.
Für die Suppe:
100 g Zwiebeln – Basis der Suppe, sorgt für Geschmack.
1-2 Knoblauchzehen – Für zusätzlichen Geschmack und Aroma.
300 g Rote Bete – Hauptzutat, die der Suppe ihre leuchtende Farbe und den süßen Geschmack verleiht; frische Rüben empfehlen sich für besseren Geschmack.
2 EL Rapsöl – Zum Anbraten des Gemüses.
1,2 l klare Gemüsesuppe – Basisflüssigkeit; für pflanzliche Variante ist hausgemachte Brühe ideal.
3 TL Crème fraîche – Sorgt für eine cremige Textur in der Suppe; pflanzliche Sahne ist ein guter Ersatz.
Pfeffer – Fein abgestimmt für zusätzlichen Geschmack.
Muskatnuss – Frisch gerieben für den besten Geschmack.
Fein geriebener Kren zum Garnieren – Für eine aromatische Abschlussnote.

Die Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln vereint Geschmack und Farbe und ist eine wunderbare Wahl für gemütliche Winterabende.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln

Step 1: Nockerl-Masse vorbereiten
Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis sie hell und luftig ist. Füge das Ei hinzu und verrühre es gut. Anschließend Kren, Salz, Muskatnuss und Weizengrieß langsam unterrühren. Lasse die Nockerl-Masse für mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie gut bindet und das Aroma sich entfaltet.

Step 2: Gemüse vorbereiten
Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und die Rote Bete gründlich und schneide sie in kleine, gleichmäßige Stücke. Dies sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und sich die Aromen optimal entfalten können. Lege das vorbereitete Gemüse beiseite, während du mit den nächsten Schritten fortfährst.

Step 3: Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind. Daraufhin die kleinen Stücke der Roten Bete hinzufügen und unter Rühren für weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht angebräunt sind und ihren süßlichen Duft entfalten.

Step 4: Suppe kochen
Die vorbereiteten Rote Bete mit 1,2 Litern klarer Gemüsesuppe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Rote Bete weich ist. Rühre dann 3 Teelöffel Crème fraîche ein und schmecke die Suppe mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.

Step 5: Nockerl kochen
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden, aber achte darauf, dass es nicht kocht. Verwende zwei Kaffeelöffel, um kleine Nockerl aus der Masse zu formen, und lasse sie vorsichtig ins Wasser gleiten. Die Nockerl sollten 12-14 Minuten sanft gar ziehen, bis sie aufsteigen und fest, aber dennoch luftig sind.

Step 6: Anrichten
Sobald die Nockerl gar sind, schöpfe die Rote-Bete-Suppe in tiefe Teller und füge die Krennnockerl hinzu. Garniere die Suppe mit frisch geriebenem Kren, um den würzigen Kick zusätzlich zu betonen. Serviere die Suppe heiß und genieße die wohltuende Wärme und die bunte Speise!

Was passt gut zur Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln?

Die perfekte Begleitung rundet Ihr Wintergericht ab und lässt die Aromen der Rote-Bete-Suppe noch besser zur Geltung kommen.

Warmes Baguette: Knuspriges Brot, ideal, um die samtige Suppe aufzutunken und den herzhaften Geschmack zu verstärken. Es bringt eine angenehme Textur ins Spiel.
Cremiger Kartoffelsalat: Mit frischen Kräutern und einer leichten Dressingbasis, harmoniert er wunderbar mit der erdigen Süße der Rote-Bete-Delikatesse und sorgt für einen frischen Kontrast.
Rohkostplatte: Bunte Sticks aus Karotten, Sellerie und Paprika bringen Frische und Knackigkeit, wodurch der Genuss der Suppe aufgelockert wird. Ein Dip aus Joghurt dazu ist lecker und kreativ.
Glas Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein mit fruchtigen Noten ergänzt die kräftigen Aromen der Suppe und sorgt für eine festliche Atmosphäre beim gemeinsamen Essen.
Pfefferminztee: Dieses warme Getränk bietet eine erfrischende Note, die den pikanten Geschmack der Krennnockerln ausbalanciert und die Sinne anregt. Optimal für kalte Winterabende.
Nusskekse: Als süßer Abschluss runden diese getrockneten Frucht- und Nussleckereien das Essen ab und freuen sich über die Sitzgesellschaft nach der Suppe.

Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln: Vorausplanen für Stressfreiheit

Die Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln ist perfekt für eine stressfreie Woche! Du kannst die Nockerl-Masse bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass sie beim Kochen sofort einsatzbereit ist. Die Rote Bete lässt sich ebenfalls im Voraus schälen und klein schneiden; bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist, die Suppe zu genießen, brate das Gemüse an, füge die vorbereitete Rote Bete und Brühe hinzu, koche alles sanft und forme die Nockerl direkt in den Topf – so sparst du Zeit und erhältst ein ebenso köstliches Ergebnis, wie wenn alles frisch zubereitet würde!

Lagerungstipps für Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln

Kühlschrank: Bewahre die Rote-Bete-Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank auf. So bleibt sie frisch und aromatisch.

Gefrierfach: Die Suppe kann bis zu 3 Monate gefroren werden. Achte darauf, sie in portionsgerechte Behälter zu füllen, um das Auftauen zu erleichtern.

Nockerl: Krennockerln sollten immer frisch zubereitet werden, können aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die beste Textur direkt nach dem Kochen genießen.

Wiedererwärmen: Erhitze die gefrorene Suppe langsam im Topf oder in der Mikrowelle. Die Nockerln sollten separat zubereitet und kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Struktur zu bewahren.

Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und verwandle diese köstliche Suppe nach deinem Geschmack!

Kürbis-Variation: Ersetze die Roten Bete durch Kürbis für einen herbstlichen Twist.
Frische Kräuter: Gebe Petersilie oder Dill hinzu, um eine frische Note zu erzielen.
Vegane Alternative: Nutze pflanzliche Sahne statt Crème fraîche für eine vegane Version.
Räucherige Note: Füge geräucherten Paprika hinzu, um der Suppe eine besondere Tiefe zu verleihen.
Kräuter-Nockerl: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch in den Nockerln für zusätzlichen Geschmack.
Chili für Schärfe: Integriere etwas frischen chili in die Suppe, um eine würzige Schärfe zu erreichen.
Nussige Textur: Streue geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über die Suppe für einen knackigen Kontrast.
Hausgemachte Brühe: Verwende für die Suppe eine reichhaltige hausgemachte Gemüsebrühe, um den Geschmack zu intensivieren.

Zusätzlich kannst du mit einer Beilage wie einem frischen Baguette oder einem bunten Salat das Gericht wunderbar ergänzen.

Expertentipps für Rote-Bete-Suppe

Luftige Nockerl: Stelle sicher, dass die Butter wirklich schaumig geschlagen wird, um flaumige Krennnockerln zu erhalten, die nicht zerfallen.
Wassertemperatur beachten: Bringe das Wasser für die Nockerl nur zum Sieden, da kochendes Wasser die Nockerl zerfallen lässt.
Frische Zutaten: Verwende frische Rote Bete für den besten Geschmack; vorgekochte Rüben können den Geschmack verfälschen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder ersetze Crème fraîche durch pflanzliche Sahne für eine vegetarische Rote-Bete-Suppe.
Ruhen lassen: Lasse die Nockerl-Masse ausreichend ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Bindung besser funktioniert.

Rote-Bete-Suppe mit Krennockerln Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Rote Bete für die Suppe aus?
Wähle frische Rote Bete, die fest und glatt sind, ohne dunkle Flecken oder Druckstellen. Je kleiner die Rüben, desto süßer ist in der Regel der Geschmack. Wenn du kannst, wähle Bio-Rüben, um die besten Aromen zu gewährleisten.

Wie lagere ich die Rote-Bete-Suppe?
Bewahre die Rote-Bete-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Achte darauf, sie gut abzukühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um Bakterienwachstum zu vermeiden.

Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Rote-Bete-Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Fülle sie in portionsgerechte Behälter und lasse ausreichend Platz zum Ausdehnen beim Einfrieren. Zum Auftauen die Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern und langsam in einem Topf erhitzen, um die Geschmackstiefe zu bewahren.

Wie bereite ich die Krennockerln im Voraus vor?
Die Krennockerln sollten am besten frisch zubereitet werden. Wenn du sie davor machen möchtest, forme die Nockerln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere sie für etwa 1 Stunde ein, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Behälter im Gefrierfach auf. So haben sie eine bessere Textur, wenn du sie in der Suppe servierst.

Sind die Krennockerln für Allergiker geeignet?
Die Krennockerln enthalten Butter und ein Ei, die problematisch für Milch- oder Eierallergiker sein könnten. Für eine vegane Variante kannst du Margarine und ein Leinsamen-Ei verwenden. Beachte auch den Hinweis auf glutenfreien Grieß, um dies für glutenempfindliche Personen anpassbar zu machen.

Was kann ich tun, wenn meine Nockerln zerfallen?
Wenn die Nockerln zerfallen, kann es daran liegen, dass das Wasser zu stark kocht. Verwende beim Kochen sanft simmerndes Wasser, und stelle sicher, dass die Nockerl-Masse gut durchzieht, bevor du sie formst. Ein gut geschlagenes luftiges Butter-Gemisch hilft ebenfalls, die Nockerln stabil zu halten.